Никак не отличаются, это одна и та же технология.
Емкостный (рус.) = Capacitive (англ.) экран - обычно, это ЖК-экран с распознаванием касания поверхности предметом, изменяющим емкостное сопротивление чувствительного контура электронной схемы. Такими предметами, обычно, являются пальцы человека или специальные "стилусы" (ручки), разработанные для экранов с этой технологией.